El restaurante La Comanda está orientado a ser una referente de la gastronomía de Guadalajara, con un nivel de calidad alto a unos precios bastantes equitativos. Calidad y distinción. Un marco inmejorable con una sencilla decoración pero a la par elegante y refinada. "Muy buena gastronomía en un marco inmejorable" El restaurante La Comanda abrió sus puertas hace ya ocho años, pero se ha retomado la actividad hace tan solo tres meses bajo la dirección del chef de cocina Jesús Lozano, un cocinero autodidacta, de amplia reputación en esta capital, con una experiencia de más de 25 años. El restaurante está diseñado en cuatro salones independientes de 40, 25, 15 y 12 comensales respectivamente, alta distinción para sus eventos tanto familiares como de empresa. Disponemos también de terraza para las cenas de primavera-verano. La carta Cualquier momento es bueno para disfrutar del placer de una comida llena de sabores y texturas. Todo un despliegue de sensaciones para despertar sus emociones. Jesús Lozano elabora los platos de nuestra carta apoyandose en la tradición culinaria pero sin renunciar a las nuevas tecnologías: •Nuestros Menús •Los entrantes y los huevos •Las ensaladas y las verduras •La cuchara y la pasta •Los platos con sabor a mar •Los pescados •Las carnes Además disponemos de una amplia carta de postres elaborados en la casa, distinguida selección vinos, carta de tes e infusiones, buen café: la selección del Templo del Café. Asi mismo disponemos de carta de licores y esperituosos, donde no podían faltar las ginebra premium, para hacer más llevaderas las sobremesas. Nuestros menús Menús para grupos: Estos menús hay que contratarlos con anterioridad. Llamenos al 949214589 o al 676735351 o contactenos en el e-mail: lacomanda.restaurante@gmail.com, dejenos su teléfono y nosotros nos pondremos en contacto con usted, pero recuerde que no queda reservada la mesa hasta recibir nuestro OK! Todos nuestros menús incluyen pan, bebida, postre, café o infusiones, un chupito de licor o cava y dulces de navidad. Menú nº 1 de degustación: (38 €) Rizos de jamón ibérico con sus tostaditas, croquetas especiales de navidad, copita de bacalao navideño al nevado de cangrejo, finas tiras de verduras en tempura, brochetas de setas a la plancha con jamoncito, tosta de presa ibérica a la parrrilla, chipirones a la plancha rellenos de langostinos y carrillada de bellota estofada a dos salsas. Menú nº 2 de degustación: (42 €) Surtido de ibéricos de bellota de Belloterra, ensalada de bacalao sobre tomate macerado, saquito crujiente relleno de marisco al queso, verduritas en tempura con langostinos, chipirón relleno de gambitas a dos salsas, cigalitas a la parrilla, sorbete de la casa y solomillo ibérico relleno de su jamón a dos salsas. Menú nº 3 de degustación: (45 €) En este menú usted se lo puede confecionar a su gusto. Elijan 4 entrantes del grupo 1 de entrantes, elijan 2 entrantes del grupo 2 de entrantes y elijan 2 platos del grupo de carnes y pescados. Menú nº 4 de entrantes de primero y segundos a elegir: (38 € ) De entrantes para compartir al centro: Croquetas de la casa para navidad, Huevos rotos con jamón de bellota y setas, Verduritas en tempura de la huerta, chipirones a la plancha a dos salsas. Sorbete de la casa. De segundo a elegir: O lomos de lubina salteados a la parmentier o crujientes de jugosa dorada y verduritas al queso o rollitos de merluza rellenos de langostinos o lomitos de solomillo ibérico a la cazadora o rabo de toro estofado al vino tinto o lomitos de ternera a la parrilla. Menú nº 5 de entrantes de primero y segundos a elegir: (42 €) De entrantes para compartir al centro: Rizos de jamón ibérico y queso manchego, saquito crujiente relleno de mariscos, salteado de setas con jamón de bellota, chipirones rellenos de langostinos. Sorbete de la casa De segundo a elegir: O lomo de bacalao estofado al piquillo o la lubina a la espalda con sus verduritas o lomo de merluza al horno con su refrito o presa de bellota a la parrilla o entrecotte de ternera al gusto o lechal asado de la riñonada. Menú nº 6 de entrantes de primero y segundos a elegir: (42 €) De entrantes para compartir al centro: Huevos rotos sobre patata 3 aromas, brocheta de setas y somarro de bellota, copita de ensalada templada de bacalao y langostinos a la parrilla flambeados. Sorbete de la casa De segundo a elegir: O lomo de bacalao a 65º con su emulsión o lomo de merluza rellena con mariscos o lomo de lubina salteada sobre verduritas o solomillo de ibérico relleno de su jamón o entrecotte de ternera al gusto o confit de pato con manzana flambeada Menú nº 7 de entrantes de primero y segundos a elegir: (45 €) De entrantes para compartir al centro: Confecionese su propio menú, elija dos entrantes del grupo 1 de entrantes y elija dos entrantes del grupo 2 de entrantes. Sorbete de la casa De segundo: Escoja seis segundos del grupo de carnes y pescados que les ofreceremos el día del evento para que elijan de su selección uno. Menú nº 8 de entrantes de primero y segundos a elegir: (50 €) De entrantes para compartir al centro: Jamón de Bellota cortado a mano y parrillada de mariscos que se compone de: Gambas a la plancha, langostinos a la parrilla, carabinero y cigala Sorbete de la casa De segundo a elegir: Solomillo de ternera al gusto o lomo de buey premium nacional o rape relleno de carabinero o rodaballo a la parrrilla Menú nº 9 de entrantes de primero y segundos a elegir: (55 €) De entrantes para compartir al centro: Copita de nuestra ensalada de bacalao, viera gallega gratinada, pulpo a la brasa con cebolla frita, langostinos a la parrilla flambeados, gambas al ajillo peladas en la casa, cigala a la plancha al estilo tradicional. Sorbete de la casa De segundo a elegir: O solomillo de ternera nacional al gusto o scarneuper lomo de merluza de pincho nacional en salsa al natural de su propio jugo. Menú nº 10 de entrantes de primero y segundo: Un buen arroz caldoso con bogavante: (55 €) De entrantes para compartir al centro: Cucharita de gambas al aroma de lima, croqueta de la casa de navidad, nuestra tostita de jamón de bellota, viera gallega gratinada, pulpo al brasa con cebolla frita y gambas a la plancha pero peladas por nosotros. Sorbete de la casa De segundo a elegir: Un buen arroz caldoso con bogavante. Para crear su propio menú: Grupo I de entrantes: Rizos de jamón ibérico o Surtido de ibéricos con queso manchego o Mousse de foie o Milhojas de queso templadas o Carpaccio de lomo de buey con vinagreta de setas o Carpaccio de solomillo de bellota con corazón de foie o Ensaladilla de mariscos o Tartar de atún rojo o Croquetas de jamón de bellota o Croquetas de boletus o Saquito crujiente relleno de mariscos u Oreja crujiente montada en tosta al ajillo o Huevos fritos sobre boletus y patata con salsa de foie o Huevos rotos con jamón ibérico, setas y patatas o Ensalada de queso de cabra frito con manzana y aromas de mango y frambuesa o Alcachofas con jamón pasadas por la plancha o Nidos crujientes de alcachofas con jamón o Tosta de pimientos asados con ventresca y tapenade de dos aceitunas o Setas salteadas con jamón de bellota o Setas salteadas con mariscos. Grupo II de entrantes: Templada de bacalao y gambas al nevado de cangrejo o Ensalada de langostinos salteados con frutas de temporada o Pimientos del piquillo rellenos al txangurro o Calamares a la andaluza versión La Comanda o Chipirones rellenos de langostinosa dos salsas con sus pulpitos crujientes o Vieras gratinadas con salsa de almejas y estas o Brocheta de langostinos en tempura o Langostinos a la parrilla pelados o Los bracitos de pulpo a la parrilla con algo más o los medallones pulpo fritos con su guarnición o Las gambas ajillo peladas por nosotros o Cigalita a la plancha al estilo tradicional o Tosta de presa de bellota a la parrilla o Escalope de foie sobre manzana y tostas al modena o Boletus pasados por la plancha con foie y balsámico. Grupo de carne y pecado: Carnes: Solomillos rellenos de su propio jamón a dos salsas o Confit de pato horneado sobre manzana flambeada o Filetes de ciervo macerados y a la parrilla o Chuletas de cordero lechal a la parrilla o Cordero lechal asado o Lomitos de ternera a la parrilla o Entrecotte de ternera al gusto o Solomillo de ternera al gusto o Rabo de toro estofado al estilo tradicional o La carrillada de cerdo ibérico estofada al vino tinto o el lomo de buey a la parrilla. Pescados: Lomo de merluza al horno con su refrito o La merluza rellena de txangurro o Lomitos de rape a la plancha o El rape relleno de carabineros o Corvina a la parrilla con verduritas o Lomitos de rodaballo a la parrilla o Lomos de lubina a la espalda o Lubina salteada sobre verduritas o lomos de dorada a la sal o Lomo de bacalao estofado al piquillo o rollitos de lenguado con langostinos a dos salsas. B.- Los menús que tenemos en carta: •Menú gastronómico del día: Menú que no se puede contratar con anterioridad puesto que su diseño es diario. Su precio es de 35 euros para el mes de Diciembre hasta el 15 de Enero del 2012. •Menú gastronómico de la carta: En este menú usted elige de la carta cuatro entrantes y un segundo plato, va incluido un sorbete de la casa y todo lo que incluyen los menús. Su precio es de 45 euros para el mes de Diciembre hasta el 15 de Enero del 2012 Nota importante: Nuestros menús son para mesas completas y el mismo menú para todos los comensales de la mesa. Los entrantes y los huevos Entre los entrantes pueden encontrar: El perdigacho en cuatro tostas (10 €), El mousse de pato con morillas (12 €), La milhoja templada de queso (12 €), El carpaccio de lomo de buey con vinagreta suave de setas con un toque de mostaza a la miel (14 €), El carpaccio de solomillo ibérico con corazón de foie sobre puré de manzana con un toque de aceite a la menta (14 €), Tosta de finas laminas de bacalao con salsa de tomatito y un buen aceite (14 €), La ensaladilla de mariscos con todo el sabar tradicional de langostinos, gambas y camarones (14 € ), El tartar de atún rojo (16 € ), El jamón de bellota de Bellotera cortado a mano de D.O. Los Pedroches (22 €), El saquito crujiente relleno de mariscos con un toque de queso (6 €), El escalope de foie a la plancha montado sobre tosta con manzana flambeada y reducción de Modena (6 €), Las croquetas de jamón de bellota (8 €), Las croquetas de boletus (8 €), Una de nuestras especialidades las croquetas de foie sobre manzana y salsa de frutos rojos (12 €), La oreja crujiente a la plancha con un toque de ajillo y montada en tosta con un toque de salsa española (12 €). Entre los huevos pueden encontrar: Los huevos fritos sobre patatas fritas al ajillo, ralladura de foie y su salsa (12 €), Los huevos rotos con jamón de ibérico, setas y patatas pochadas (12 €), Los huevos revueltos con picadillo de ciervo sobre patata a tres aromas (12 €). Las ensaladas y las verduras Entre las ensaladas pueden encontrar: La ensalada templada de bacalao con gambas noruegas sobre tomate macerado a la mahonesa nevada (14 €), La de queso de cabra frito con manzana flambeada a los aromas tropicales (14 €), La de langostinos salteados al ajillo con un toque de frambuesa sobre iceberg y frutas de temporada (14 €), La de pimientos asados con ventresca de atún, tapenade de dos aceitunas y modena, sobre tosta (14 €). Entre las verduras pueden encontrar: La tempura de verduritas con un toque alcarreño y salsa de soja (14 €). Las tiras de verduritas a la plancha con ralladura de foie y modena (14 €). Los corazones de alcachofas con jamón, terminados en la plancha (14 €). Los nidos crujientes de alcachofas con un toque de queso y jamón (14 €). Montaditos de espárragos blancos con salmón ahumado y queso aromatizado al mango (14 €). Las setas salteadas con jamón y somarro de bellota (16 €). Las setas con mariscos y salsa de chipirones a la cebolla dorada (16 €).Las setas a la plancha con su breve y jamoncito (16 €). Los boletus pasados por la plancha con foie y balsámico (22 €) La cuchara y la pasta Entre la cuchara pueden encontrar: Las pochas al estilo marinero con almejas (14 €). El arroz marinero del señorito, con todo pelado (14 €). Todos los días de frío tenemos un plato de cuchara distinto y puede preguntarnos por nuestras sopas. Entre la pasta pueden encontrar la lasaña de carne o los espaguetis a su gusto (12 €). Los platos con sabor a mar Entre los platos con sabor a mar pueden encontrar: Los pimientos de piquillo rellenos de gambas al cabracho (12 €). El calamar chipirón a la parrilla sobre verdurita (12 €). Los chipirones rellenos de langostinos a la plancha con sus cabezas crujientes (14 €). Las vieras marcadas a la plancha y gratinadas al ajillo acompañadas de almejas a la marinera (16 €). Langostinos salvajes a la parrilla (16 €). Pinchitos de langostinos en tempura (16 €). Los bracitos de pulpo a la brasa sobre laminado de patata al ajillo (16 €). El pulpo en rodajas con una ligera fritura de tempura sobre pimientos rojos asados (16 €). Las gambas al ajillo peladas por nosotros respetando su cabeza y su cola (16 €). Las habitas escondidas en chipirón sobre cebolla caramelizada (16 €). Los pescados Entre los pescados pueden encontrar: El lomo de merluza al horno con su refrito de ajitos (20 €). La merluza rellena con centollo con su salsa (20 €). Los bocados de merluza a la romana (20 €). Los lomos de rape a la parrilla (24 €). Los bocados de rape a la romana (24 €). El rape relleno de carabinero y mariscos sobre salsa suave de cabracho (24 €). Los rollitos de lenguado con langostinos en salsa almejas (22 €). La zarzuela de nuestros pescados y algo de marisco (22 €). El rodaballo a la parrilla con su guarnición (24 €pinas ). La lubina entera y sin espinas gratinada a la crema de queso y setas (18 €). La lubina a la espalda con su guarnición (18 €). El lomo de lubina envuelta en brick con queso y verduritas (18 €). El bacalao pochado a 65º con emulsión de sus jugos (20 €). Los lomitos de bacalao en tempura con un toque alcarreño (20 €). El bacalao estofado en una falsa vizcaina de piquillos (20 €). Las cocochas de bacalao al pil-pil a 40º (22 €) Las carnes Entre las carnes pueden encontrar: La presa de ibérico a la parrilla acompañada de tosta al ali-oli (16 €), Los solomillos rellenos de su propio jamón a dos salsas (16 €). El confit de pato horneado sobre manzana y salsa de mandarina (14 €). Los filetes de ciervo a la barbacoa con salsa de arándanos (16 €). Las chuletas de cordero lechal a la parrilla (22 €). Cordero lechal asado de la riñonada (20 €). La paletilla de cordero lechal asada (22 €). La pierna de lechal asada (14 €). Los lomitos de ternera a la parrilla (16 €). El escalope milanesa relleno al jamón y gratinado con queos y su jugo (16 €). Entrecotte de ternera del lomo alto (19 €). El solomillo de ternera a la parrilla (22 €). El solomillo de ternera con foie a la plancha (24 €). El rabo de toro estofado al estilo tradicional (16 €). Los filetes de lomo de buey a la parrilla (16 €). El lomo alto de buey calidad premium, a la parrilla (24 €).